Testenine i pesta

Il Pesto Di Olive Leccine je italijanski specijalitet napravljen od Leccine maslina, jedne od najpoznatijih sorti iz regiona Apulije (Puglia). Ove masline su sitnije, tamno ljubičaste do crne boje, sa izraženim voćnim i blago slatkastim ukusom.
Pesto od Leccine maslina najčešće se priprema od:
zrelih Leccine maslina (kao baza),
maslinovog ulja,
začina (peršun, beli luk, origano ili bosiljak),
povremeno i kapara ili inćuna za dodatnu aromu.

Dobija se gusti, aromatični namaz, bogatog ukusa, u kojem se oseća balans između slatkoće i blagih gorko-slankastih tonova tipičnih za ovu sortu.

„Il Pesto di Pomodori Secchi” je specijalitet italijanske kuhinje napravljen od suvih paradajza koji se melju sa maslinovim uljem, orašastim plodovima (najčešće bademima ili orasima), belim lukom, sirom (parmezan ili pecorino) i začinskim biljem.

Dobija se gust, aromatičan i intenzivno crven pesto, bogatog i punog ukusa, u kojem se kombinuje prirodna slatkoća i kiselkast ton suvog paradajza sa slanoćom i kremastom teksturom sira i orašastih plodova.

Rustichella d’Abruzzo je firma koja potiče iz Italije, iz regiona Abruzzo. Osnovana je 1924. u gradu Penne.
Prošle godine su proslavili 100 godina postojanja i ističu svoju dugogodišnju povezanost sa tradicijom i kvalitetom.
Rustichella naglašava da njihova pasta koristi vrhunska semolina žita, mešanje sa čistom planinskom vodom (Apenini) i obradu kroz bronze die (kalupi od bronze). Ovaj proces daje pastama hrapaviju površinu koja bolje „drži“ sos.
Tekstura i ukus: rustičan, sa blagom teksturom zrna, farro daje blago orašasti ukus. Nešto je gušća / čvršća pasta nego obična od durum pšenične semoline.