Šampanjci i Penušava vina

Vinifikacija u buradima: stručnost koju čuva Champagne Bollinger La Grande Année je prava personifikacija izuzetnog, vanvremenskog šampanjca. Umetnička veština je u srcu njene proizvodnje. Jedna od takvih rukotvorina je vinifikacija koja se odvija u hrastovim buradima starim oko 20 godina. Ovo pomaže vinu da razvije složene arome, a zahvaljujući mikro-oksigenaciji, pruža mu izvanredan potencijal starenja. Kod Bollingera, berba 2014. godine dala je precizno, fino i kompleksno vino zahvaljujući svojoj mineralnosti i izuzetnoj intenzitetu. Balans između intenziteta velikog Pinot Noira i svežine Chardonnaya, La Grande Année 2014 je sastavljena od 19 crus-a, većinom iz Aÿ i Verzenay za 61% Pinot Noira i iz Chouilly i Oiry za 39% Chardonnaya. Fermentacija se odvija u potpunosti u hrastovim buradima, a vino stari, zatvoreno prirodnim čepom. Berba iz 2014. godine bila je rezultat godine mešanih sreća. Kišna jesen i zima su usledile, a potom su došla dva veoma suva i sunčana meseca. Međutim, leto, a posebno avgust, su obeležili značajno hladno vreme. Ipak, kvalitet grožđa je očuvan, a mustovi su imali divan balans zrelosti i kiselosti. Na mirisu: Precizan i voćni miris sa blagim mirisom morskog vazduha. Aromati višnje i limuna mešaju se sa dunjom i bergamotom. Zatim note leske i badema, breskve i mirabelle šljive dopunjuju opseg aroma ovog vina. Na ukusu: Vrlo fina tekstura i završnica sa mirisom morskog vazduha donose odličnu dužinu na nepcu, uz prisustvo delikatne mineralnosti i složenih ukusa voća iz voćnjaka i citrusa. Ovo vino postepeno otkriva svoj pun potencijal i intenzitet.

Vinarija: Moët & Chandon Zemlja porekla: Francuska Region: Champagne Boja: Belo suvo vino Sorta: Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay Alkohol: 12,5% Moët & Chandon Ice Impérial je prvi šampanjac posebno kreiran da se uživa sa kockicama leda. Ovaj šampanjac kombinuje zabavu, svežinu i slobodan duh, ostajući veran stilu Moët & Chandon, koji se odlikuje svetlom voćnošću, zavodljivim ukusom i elegantnom zrelošću.

Vinarija: Moët & Chandon Zemlja porekla: Francuska Region: Champagne Boja: Belo suvo vino Sorta: Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay Alkohol: 12,5% Moët & Chandon Impérial Brut je najpoznatiji šampanjac ove prestižne francuske kuće, stvoren 1869. godine. Ovaj šampanjac odražava jedinstven stil kuće, sa bogatstvom voćnih aroma i elegantnom zrelošću. Sastav uključuje tri glavne sorte grožđa: Pinot Noir (30–40%) Pinot Meunier (30–40%) Chardonnay (20–30%) Proizvodi se u regiji Champagne u Francuskoj, koja je jedina regija na svetu čije penušavo vino može legalno nositi naziv „šampanjac“.

Vinarija: Botter Brilla Zemlja porekla: Italija Region: Veneto Boja: Belo suvo vino Sorta: Glera Alkohol: 11% Njegova blistava svetložuta boja i živahni mehurići doprinose elegantnom vizuelnom utisku. U aromatskom profilu dominiraju osvežavajuće note citrusa, zelene jabuke i sočne breskve, uz nežne cvetne nijanse koje dodaju dodatnu dimenziju mirisu. Na ukusu je lagano, harmonično i nežno, sa izraženom svežinom i prijatnim, dugotrajnim završetkom. Botter Brilla Prosecco DOC je odličan izbor za raznovrsne prilike – od sofisticiranih večera i svečanosti, do opuštenih okupljanja s prijateljima. Njegova svestranost omogućava jednostavno uparivanje s raznim jelima, poput lakih predjela, jela od morskih plodova ili delikatnih deserata.

Vinarija: Botter Brilla Zemlja porekla: Italija Region: Veneto Boja: Rose suvo vino Sorta: Glera i Pinot Noir do max 15% Alkohol: 11% Mešavina Glere i crnog pinota (do max 15%), vešto vinificirana od strane tima enologa, stvara karakterističnu ružičastu podlogu za budući penušavac. Sledećom sekundarnom fermentacijom u tankovima od nerđajućeg čelika, Charmat metodom na kontrolisanoj temperaturi od 14-15°C i dugotrajnim skladištenjem na talogu u ukupnom trajanju od oko 60 dana, nastaje mlado, živahno penušavo vino živih ukusa. Nakon što vino postigne potreban odnos pritiska, alkohola i šećera, ohladi se i stabilizuje (-2/-3°C), filtrira i proverava pre punjenja u boce. Fini svetli perlaž, svetlo roze boje donosi nežan i složen buket s voćnim notama koje podsećaju na breskvu, zelenu jabuku i limun. Cvetne note bagrema i ruže. Svež i lagan na nepcu, s uravnoteženom kiselinom i telom, okrugle i pune strukture.