Masline, maslinova ulja i balsamico

Ponte Vecchio Crema di Balsamico al Tartufo je specijalitet koji kombinuje bogat, gusti krem od balsamico sirćeta sa prefinjenim aromama tartufa. Pravi se na bazi Aceto Balsamico di Modena IGP, ali je redukovan u gustu kremastu konzistenciju. Dodata je aroma tartufa koja daje izražen, zemljani i luksuzni miris i ukus. Tekstura je gusta i baršunasta, lako se dozira i koristi za dekoraciju i pojačavanje ukusa jela. Odlično se slaže sa mesom sa roštilja, biftekom, carpacciom i divljači. Poseban dodatak uz sireve (posebno parmezan, pecorino, brie). Može se koristiti i uz risotto, pastu ili pečurke. U modernoj gastronomiji koristi se i za dekoraciju tanjira zbog gustine i sjaja.